Şoklama Üniteleri ve Tünelleri
Şoklama üniteleri ve tünelleri, gıda ürünlerinin çok kısa sürede -18°C veya daha düşük sıcaklıklara soğutulmasını sağlayan sistemlerdir. Amaç, ürünün iç yapısını ve besin değerini koruyarak mikrobiyolojik bozulmaları önlemektir.
Şoklama üniteleri ve tünelleri, gıda ürünlerinin çok kısa sürede -18°C veya daha düşük sıcaklıklara soğutulmasını sağlayan sistemlerdir. Amaç, ürünün iç yapısını ve besin değerini koruyarak mikrobiyolojik bozulmaları önlemektir.
-
Şoklama Üniteleri: Genellikle küçük ve orta ölçekli işletmelerde, sınırlı miktarda ürün için kullanılan, kabin tipi cihazlardır.
-
Şok Tünelleri: Seri üretim yapan büyük tesislerde tercih edilir. Konveyörlü veya yürüyen sistemli yapıları sayesinde ürünler sürekli olarak şoklanabilir.
Bu sistemler, özellikle et, balık, sebze, meyve ve unlu mamullerin uzun süre saklanabilmesi için hızlı ve hijyenik dondurma sağlar. Enerji verimliliği açısından da modern invertörlü kompresörlerle desteklenebilir.
