Süt işleme tesisleri, çiğ sütün toplanmasından başlayarak, pastörizasyon, çeşitli süt ürünlerine dönüştürme, ambalajlama ve dağıtıma kadar olan tüm işlemlerin yapıldığı tesislerdir. Amaç, sütü hijyenik ve sağlıklı bir şekilde işleyerek tüketiciye ulaştırmaktır.

Başlıca İşlem Aşamaları:

1. Çiğ Süt Toplama ve Kabul:

   • Süt, üreticilerden (çiftliklerden) toplanır.

   • Tesis girişinde kalite ve hijyen kontrolleri yapılır.

2. Temizleme ve Filtrasyon:

   • Süt, içerisindeki istenmeyen katı maddelerden (toz, saman vb.) arındırılır.

3. Pastörizasyon:

   • Zararlı mikroorganizmaların yok edilmesi için süt belirli bir sıcaklıkta ısıtılır (genellikle 72–75°C’de 15–20 saniye).

   • Süt soğutularak besin değerini kaybetmeden güvenli hale getirilir.

4. Homojenizasyon:

   • Sütteki yağ parçacıkları küçültülerek sütün kıvamı ve görünümü iyileştirilir.

5. Ürün İşleme:

   • İçme sütü, yoğurt, ayran, peynir, tereyağı, kaymak, süt tozu gibi ürünlere dönüştürülür.

6. Ambalajlama:

   • İşlenmiş süt ürünleri, hijyenik koşullarda ambalajlanır.

7. Soğuk Zincirle Dağıtım:

   • Ürünler bozulmadan tüketiciye ulaşması için soğuk zincirle taşınır.

Tesislerdeki Önemli Bölümler:

• Laboratuvar (mikrobiyolojik ve kimyasal analizler için)

• Soğuk hava depoları

• Otomatik dolum ve paketleme makineleri

• Temizlik ve sanitasyon sistemleri