Gıda saklama depoları, gıdaların bozulmadan, güvenli ve hijyenik koşullarda belirli bir süre muhafaza edilmesini sağlayan özel alanlardır. Bu depolar, farklı gıda türlerinin özelliklerine göre sıcaklık, nem ve ışık gibi çevresel faktörlerin kontrol edildiği alanlardır.

Gıda Saklama Depolarının Temel Özellikleri:

1. Sıcaklık Kontrolü:

   • Gıdaların türüne göre soğuk, donuk veya oda sıcaklığında depolama yapılır.

     • Soğuk odalar: +0°C ila +4°C (süt, et, sebze vb.)

     • Donmuş ürün depoları: -18°C ve altı (dondurulmuş et, balık, hazır yemekler)

     • Kuru depolar: +15°C ila +25°C (bakliyat, konserve, un, şeker)

2. Nem Kontrolü:

   • Özellikle sebze, meyve gibi ürünlerde nem oranı %85-95 arasında tutulmalıdır.

   • Kuru gıdalar ise düşük nemli ortamlarda saklanır (küf oluşumunu önlemek için).

3. Hijyen ve Temizlik:

   • Depolar düzenli olarak temizlenmeli ve dezenfekte edilmelidir.

   • Zararlılarla mücadele (pest kontrol) yapılmalıdır.

4. Havalandırma ve Işık:

   • Hava sirkülasyonu sağlanmalıdır.

   • Işık kontrolü önemlidir; bazı ürünler karanlıkta daha uzun süre dayanır (örneğin patates, soğan).

5. Ürün Takibi ve Raf Sistemi:

   • Ürünler türüne, üretim ve son kullanma tarihlerine göre yerleştirilir (FIFO sistemi: “First In First Out”).

   • Raflar, paletler ve kutular kullanılarak düzenli istifleme yapılır.

Gıda Saklama Depolarının Kullanım Alanları:

• Market ve süpermarket zincirleri

• Restoran ve otel mutfakları

• Gıda üretim tesisleri

• Tarımsal ürün depolama alanları (örneğin meyve-sebze soğuk hava depoları)