Patates ve soğan muhafaza depoları, bu ürünlerin hasat sonrası uygun koşullarda saklanarak bozulmalarının önlenmesini amaçlayan özel depolardır. Bu depolarda sıcaklık, nem ve havalandırma gibi çevresel koşullar kontrollü şekilde ayarlanır. Böylece ürünlerin filizlenmesi, çürümesi veya kurumaları engellenir. Patates ve soğanın uzun süre tazeliğini koruyarak pazara düzenli şekilde sunulmasını sağlayan bu depolar, gıda israfını azaltırken üretici ve tüketici arasındaki dengeyi de korur.7